Glutensiz ve vegan beslenmeye uygun, lezzetli ve pratik tarifler her zaman ilgi çekicidir. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern ve sağlıklı yaşam tarzlarıyla bir araya getirir. Özellikle hassas sindirim sistemine sahip veya vegan beslenenler için harika bir seçenektir. Bu tarifler, hem misafir ağırlamak hem de günlük yemek rutininizi çeşitlendirmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (örneğin, pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balzamik sirke
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış sebze (örneğin, kabak, havuç, biber)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri hazırlayın. Sebzelerin yaklaşık 0.5 cm büyüklüğünde küp küp doğranması idealdir. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bitkisel sütü, zeytinyağını, limon suyunu ve vegan balzamik sirkesini bir başka kapta karıştırın. Bu karışımı diğer malzemelerle birleştirmek için hazır bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında, eleyilmiş glutensiz un karışımını, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı, limon suyu ve vegan balzamik sirkesini çırpın.
- Kuru malzemeleri sıvı malzemelerin üzerine ekleyin ve sadece karıştığı kadar karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının.
- Doğranmış sebzeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir muffin kalıbına (4 adet) hamuru paylaştırın. Kalıbın yaklaşık %80’ini doldurun.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkmalıdır.
- Fırından çıkarın ve 5 dakika serinletin. Daha sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan muffinler oda sıcaklığında servis edilir. Yanında bir fincan bitki çayı veya şekersiz kahve ile birlikte tüketilebilir. Üzerini biraz hindistan cevizi rendesi veya doğranmış nane ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının türüne göre kıvam değişebilir. Eğer hamur çok koyu ise biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha kabarık muffinler için hamuru hazırladıktan sonra 5 dakika kadar beklemek faydalı olabilir. Farklı sebzeler (örneğin, brokoli, ıspanak) ekleyerek tarifinizi çeşitlendirebilirsiniz. Muffinleri daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir muffin yaklaşık 150-180 kalori içerir. Kullanılan sebzelerin türüne ve miktarına göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 35-40 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Muffinleri oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Saklama kabında hava almasını engelleyin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, muffinler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır, vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!