Glutensiz ve vegan beslenme tercihleri giderek yaygınlaşmakta olup, bu sağlıklı yaşam tarzını destekleyen lezzetli ve pratik tariflere olan talep artmaktadır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve vegan seçenekleriyle bir araya getirerek hem besleyici hem de doyurucu bir deneyim sunmayı amaçlamaktadır. Özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bu tarif, misafir ağırlama veya günlük yemek rutinine ideal bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 su bardağı doğranmış domates
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun, ardından ince ince kıyın. Glutensiz un karışımını bir kapta kabartma tozu, zerdeçal, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu ayrı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını hazırladığınız sıvı malzemelerle karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hamur kıvamı koyu olmalıdır.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı ekleyin ve tüm yüzeye yayın.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve tavada yuvarlak bir şekilde yayın. Hamurun çok kalın veya çok ince olmamasına dikkat edin.
- Hamurun altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Hamurun üstüne rendelenmiş domates, doğranmış soğan, kırmızı biber, yeşil biber, maydanoz ve dereotu serpiştirin.
- Üzerine bir miktar tuz ve karabiber serpin.
- Tavanın kapağını kapatın ve yemeğin sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.
- Yemeğin altı ve üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Bu gluten ve vegan tarifini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya farklı salata çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Ekmek yerine geçecek şekilde veya ana yemek olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, tarifin başarısı için önemlidir. Eğer hamur çok kuru ise biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, sebzelerin üzerine pul biber serpebilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması zaten yapılmıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olmak üzere toplam 35 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır, vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!