Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, günlük hayatta kolayca hazırlanabilecek, doyurucu ve besleyici yemekler sunmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve vegan beslenme prensiplerine uygun olarak yorumlamaktadır. Hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de farklı lezzetler keşfetmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (140 g) mercimek unu
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı doğranmış sebze karışımı (havuç, bezelye, mısır)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kabak
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç unu ve mercimek ununu bir kapta karıştırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri hazırlayın. Kabakları rendeleyin. Baharatları ayrı kaplarda ölçüp hazır bulundurun. Bitkisel sütü oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarısakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış sebze karışımını ve rendelenmiş kabağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pirinç unu ve mercimek ununun karışımını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Bitkisel sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ki dibine yapışmasın.
Sunum ve Servi
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pide şeklinde servis edilir, ancak dilediğiniz herhangi bir şekilde sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz pirinç unu ve mercimek ununun oranını değiştirebilirsiniz. Daha hafif bir kıvam için daha fazla bitkisel süt kullanabilirsiniz. Sebze karışımına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz (örneğin, brokoli, karnabahar). Daha yoğun bir lezzet için tarife bir miktar rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için süt ve tereyağı gibi hayvansal ürünler içermez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!