Glutensiz ve vegan beslenmeye uygun, lezzetli ve pratik tarifler arayanlar için bu blog yazısı, mutfakta size yardımcı olacak detaylı bir tarif sunmaktadır. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu yemek, özellikle özel diyetleri olan veya yeni beslenme alışkanlıkları benimseyenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini glutensiz ve vegan alternatiflerle bir araya getirerek, herkesin keyifle yiyebileceği bir seçenek sunar.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 su bardağı (120 g) pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) mısır unu
- 1/4 su bardağı (30 g) tepelek unu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kabarlaştırma tozu
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış vegan zeytin
- 1/4 su bardağı (30 g) doğranmış vegan kapari
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç unu, mısır unu, tepelek unu, zerdeçal, kabarlaştırma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Bitkisel sütü ve zeytinyağını ayrı bir kapta çırpın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinleri ve kapariyi hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kuru malzemeleri (pirinç unu karışımı) birleştirin.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt ve zeytinyağını çırpın. Bu karışımı kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Fazla topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Kavrulmuş sebzelerin üzerine pirinç unu karışımının yarısını ekleyin ve karıştırın. Kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Doğranmış zeytinleri ve kapariyi ekleyin.
- Kalan pirinç unu karışımını ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Karışımın kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Tavayı kısık ateşte ısıtın ve hazırladığınız harcın üzerine dökün. Düşük ateşte, altı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Yüzeyi spatula yardımıyla çevirerek diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteyi sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya közlenmiş sebzelerle sunabilirsiniz. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Köfteyi ekmek veya lavaş ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha zengin bir lezzet için, köfte harcına bir tutam kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz. Köftenin kıvamını iyileştirmek için, harca bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Vegan köfteyi daha çıtır hale getirmek için, pişirmeden önce un karışımına biraz nişasta ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!