Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir ihtiyaçtır. Bu tarifler, hem besin değeri yüksek hem de keyifli yemekler hazırlamanın mümkün olduğunu göstermektedir. Aşağıdaki tarif, günlük hayatın yoğunluğu içinde bile kolayca hazırlanabilen, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır unu, tapioka unu karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) zerdeçal
- Tuz, karabiber (isteğe göre)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı (vejetaryenler için) veya bitkisel margarin (veganlar için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Dolmalık fıstıkları sıcak suda 15 dakika kadar bekletin, ardından süzün. Glutensiz un karışımını bir kaseye alın. Bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın. Kabartma tozunu ve zerdeçalı un karışımına ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve biberleri pembeleşinceye kadar kavurun.
- Fıstıkları ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Un karışımını yavaş yavaş bitkisel süt karışımına ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Karışıma tuz ve karabiber ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte kapatın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Arada bir karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Karışım kıvam almalı ve yumuşak bir pütürlülük kazanmalıdır.
- Pişirme süresinin sonunda tereyağını (vejetaryenler için) veya bitkisel margarini (veganlar için) ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında yeşillik salatası veya mevsim sebzeleri ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının farklı markalarında farklı oranlar bulunabilir. Daha iyi bir kıvam için un karışımının oranlarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Vegan bir tarif için bitkisel süt yerine badem sütü veya yulaf sütü kullanmak daha yoğun bir lezzet katacaktır. Fıstıkların kavrulması, tarifin lezzetini önemli ölçüde artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için tereyağı yerine bitkisel margarin kullanabilirler.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!