Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, günlük kullanım için uygun, kolayca hazırlanabilen ve doyurucu yemekler sunmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve hayvansal ürünlerden uzak tutarak, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif oluşturmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (örneğin, pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) agave şurubu veya diğer vegan tatlandırıcı
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış sebze (örneğin, havuç, kabak, brokoli)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeler yıkanıp kurulandıktan sonra, yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Glutensiz un karışımı, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırılır. Bitkisel süt, zeytinyağı, limon suyu ve agave şurubu ayrı bir kapta çırpılır. Sebzeler hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta kuru malzemelerin (glutensiz un karışımı, kabartma tozu, karbonat, tuz) iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta sıvı malzemelerin (bitkisel süt, zeytinyağı, limon suyu, agave şurubu) çırpılmış karışımını hazırlayın.
- Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve sadece karışana kadar dikkatlice karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Doğranmış sebzeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına (yaklaşık 20 cm çapında) hamuru dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
- Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan kek, oda sıcaklığında veya hafif ılıktır servis edilir. Üzerine vegan krema, meyve dilimleri veya bir tutam kabartma tozu serpilerek süslenebilir. Yanında bitki çayı veya bitkisel sütlerle birlikte tüketilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının içeriğine göre kıvam değişebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için hamura bir tutam vanilya özü eklenebilir. Kekin nemini artırmak için içine bir miktar rendelenmiş elma veya muz eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da kaldırılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında kısa süre ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sağlıklı ve lezzetli günler geçirmenizi diliyoruz!