Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem sağlıklı hem de doyurucu yemekler sunmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern ve vegan yaklaşımlarla bir araya getirerek, herkesin keyifle yiyebileceği lezzetler yaratmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balzamik sirke
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış mevsim sebzeleri (havuç, kabak, brokoli, kırmızı biber)
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Sebzeler iyice yıkanıp küçük küpler halinde doğranmalıdır. Maydanoz temizlenip ince kıyılmalıdır. Glutensiz un karışımı, kabartma tozu, karbonat ve tuz bir kapta karıştırılmalıdır. Bitkisel süt, limon suyu ve zeytinyağı ayrı bir kapta karıştırılmalıdır. Vegan balzamik sirke hazırda bekletilmelidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta, kuru malzemelerin (glutensiz un karışımı, kabartma tozu, karbonat, tuz) birleştirin.
- Ayrı bir kapta, sıvı malzemelerin (bitkisel süt, limon suyu, zeytinyağı) karıştırın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri ve maydanozu karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Karışımdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
- Üzeri hafifçe kabarıp altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve diğer porsiyonları da aynı şekilde pişirin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan gözlemecileri sıcakken servis edin. Yanında domates salatası, turşu veya farklı bitkisel soslarla sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı farklılık gösterebilir. Gerekirse, karışıma çok az su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Daha çıtır bir gözlemeci için, tavayı daha yüksek ateşte ısıtabilirsiniz. Sebzelerin çeşitliliğiyle farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Gözlemecileri daha doyurucu hale getirmek için içine vegan peynir veya fıstık ezmesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20 dakika olup toplamda 35 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemecileri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!