Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, sağlıklı yaşamın ve mutfakta yaratıcılığın birleşimidir. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve hayvansal ürünlerden uzak tutarak modern bir yaklaşımla yeniden yorumlar. Hem besleyici hem de doyurucu olmalarıyla öne çıkan bu lezzetler, her zevke hitap edecek şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) deniz tuzu
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış vegan sert peynir (veya tofu)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Vegan sert peyniri (veya tofu) küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Kabartma tozu, karbonat, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Bitkisel sütü bir başka kaba alın.
Hazırlanışı
- Eledikleri glutensiz un karışımını, bitkisel sütü ve zeytinyağını bir kapta karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Ayrı bir kapta kabartma tozu, karbonat, tuz ve karabiber karışımını hazırlayın.
- Unlu karışıma kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Doğradığınız soğan, biber, domates ve vegan sert peynir (veya tofu) küplerini hamura ekleyin. Tüm malzemeler eşit dağılıncaya kadar karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Biraz zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayın. İstenilen büyüklükte ve kalınlıkta olmalarına dikkat edin.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Ardından ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. İki tarafı da altın rengi olmalı.
- Pişen tarifleri bir tabağa alın ve taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan gözlemeler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya farklı soslarla sunulabilir. Porsiyonları genellikle tek başına bir öğün olarak tüketilir, ancak meze olarak da servis edilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı farklı markalara göre değişebilir. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir gözleme elde etmek için hamurun üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip pişirebilirsiniz. Vegan sert peynir yerine farklı sebzeler (örneğin kabak veya mantar) de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir gözleme yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için vegan sert peynir yerine normal peynir veya başka sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Glutensiz ve vegan mutfağın sunduğu bu lezzetli gözlemeyi deneyimlemeniz dileğiyle, kolay gelsin!