Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir ihtiyaçtır. Bu tarifler, hem besin değerlerini koruyan hem de damak zevkine hitap eden lezzetler sunmayı amaçlar. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve her gün tüketilebilecek bir temel tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (örneğin, pirinç unu, patates nişastası, mısır nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (renk ve antioksidan için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Glutensiz un karışımını önceden karıştırın. Bitkisel sütü oda sıcaklığına getirin. Limon suyunu sıkın. Zerdeçalı ayrı bir kapta kabartma tozuyla karıştırın. Tüm malzemeleri kullanmadan önce ölçümlerini yapın ve kolay ulaşılabilir bir şekilde hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında glutensiz un karışımını, kabartma tozu ve zerdeçal karışımını eleyin.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar kalmamasına dikkat edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yağlanmış bir tavada veya yapışmaz bir teflon tencerede kısık ateşte pişirin. İlk birkaç dakika altını yakmamak için dikkatli olun.
- Üzeri kabaran ve altı kızaran bir hal aldığında pişmiş demektir. İki tarafını da eşit şekilde pişirmek için çevirin.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan pankekleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine meyve dilimleri (çilek, böğürtlen, muz), chia tohumu, нарезан орехи veya bitkisel bazlı şurup ekleyebilirsiniz. Yanında vegan olarak hazırlanan reçel veya meyve püresi de sunulabilir. Sunum için renkli bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Pankeklerin daha kabarık olması için hamura bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Vegan pankeklerin daha lezzetli olması için hamura bir tutam vanilya özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pankekleri pişirirken tencerenin ısısını düşük tutmak, yanmasını önler ve daha eşit pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir pankek yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullandığınız malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 25-30 dakika demektir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan pankekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, artan pankekler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında hafifçe çıtırlaşır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Glutensiz ve vegan beslenmenin lezzetli ve çeşitli olabileceğini gösteren bu tarifin keyifle hazırlanmasını ve tüketilmesini dileriz. Kolay gelsin!