Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk mutfağından ilham alan bir lezzeti sunmaktadır. Bu tarif, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Özellikle yoğun geçen günlerde hızlı ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilebilir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (75 g) kabak çekirdeği
- 1/4 su bardağı (30 g) ay çekirdeği
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak çekirdeklerini ve ay çekirdeklerini bir çatal yardımıyla dövün. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Glutensiz pirinç ununu bir kaseye alın. Bitkisel sütü, dövülmüş kabak çekirdeklerini ve ay çekirdeklerini unun üzerine ekleyip karıştırın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Unlu karışımı bir süre (yaklaşık 15-20 dakika) dinlendirin.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Baharatlı karışımı tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Dinlendirdiğiniz unlu karışımı yavaş yavaş tencereye eklerken sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışım kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Pişen köfteleri bir spatula yardımıyla dikkatlice ters çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Köfteleri, bulgur pilavı veya salata ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için, unlu karışıma bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak lezzetini zenginleştirir. Vegan bir tarif olduğu için, bitkisel süt yerine farklı bitkisel süt çeşitlerini deneyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!