Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve hayvansal ürünlerden uzak durarak yeniden yorumluyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu seçenekler arayanlar için hazırladığımız bu tarifler, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle sofralarınıza renk katacak.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (buğday, pirinç, mısır unu karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış mantar
- 1/4 su bardağı (30 g) doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ince ince doğrayın. Yeşil biberi çekirdeklerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi doğrayın. Mantarları yıkayıp dilimleyin. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar olmamasına dikkat edin.
- Doğradığınız soğan, biber, domates ve mantarları ekleyip karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve yayın.
- Üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ardından ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
- Hamurun her iki tarafı da altın rengi olunca ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan gözlemeyi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha bitkisel su ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir gözleme için tavada pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin kabak, ıspanak) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir gözleme yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 35-40 dakika.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!