Glutensiz ve vegan beslenmeye uygun, hem pratik hem de lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, günlük olarak hazırlayabileceğiniz, doyurucu ve besleyici seçenekler sunmaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, herkesin keyifle tüketebileceği yemekler oluşturmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (140 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu bir kapta eleyerek kullanıma hazır hale getirin. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri, havucu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Baharatları ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pirinç ununu ekleyip kısık ateşte 2 dakika kavurun. Unun rengi hafifçe dönmeye başlayacaktır.
- Bitkisel sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte, kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Karışım koyulaşmalı ve tavanın dibine yapışmamalıdır.
- Pişen köfteleri bir spatula yardımıyla tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az süt, daha sulu bir kıvam için daha fazla süt kullanabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 15 dakika kadar dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!