Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, sağlıklı yaşamın önemli bir parçasıdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak modern beslenme ihtiyaçlarına uyarlanmıştır. Hem misafirlerinizi hem de kendinizi şımartmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (örneğin, pirinç unu, mısır unu, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) badem sütü
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) deniz tuzu
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış brokoli
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış havuç
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı (30 ml) rendelenmiş vegan rendeli peynir (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Brokoli, havuç ve kırmızı biberin ince küpler halinde doğranması gerekmektedir. Vegan rendeli peynir kullanılıyorsa, bu aşamada hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta badem sütünü, zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar kalmamasına dikkat edin.
- Doğranmış brokoli, havuç ve kırmızı biberi hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine hamuru dökün. Hamurun eşit şekilde yayılmasına özen gösterin.
- Üzerine rendelenmiş vegan rendeli peynir serpin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle kontrol etmeniz önemlidir.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında vegan yoğurt veya farklı salatalık sosları ile sunulabilir. Garnitür olarak taze dereotu veya maydanoz kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız markaya göre değişiklik gösterebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, hamura bir çay kaşığı pul biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fırınlanmadan önce köftelerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!