Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu. Bu tarifler, hem besin değeri yüksek hem de damak zevkine hitap eden seçenekler sunar. Aşağıdaki tarif, özellikle yoğun temposu olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir öğün alternatifi olarak idealdir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı mercimek unları (kırmızı veya yeşil)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sebze suyu veya su
- 1/2 su bardağı doğranmış vegan “peynir” (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu, mercimek unlarını, zerdeçalı, kimyonu, pul biberi ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri ve havucu ince ince doğrayın. Vegan “peyniri” küp küp doğrayın. Sebze suyunu veya suyu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karışımdaki tüm unları ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unların rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
- Sebze suyunu veya suyu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Pişirme işleminin sonuna doğru doğranmış vegan “peyniri” ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Hazırlanan tarif sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt veya farklı salata çeşitleri ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız unların oranına göre değişebilir. Eğer çok katı olursa biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için tarifte farklı baharatlar (örneğin, sumak veya kekik) kullanabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryen uyarlaması için vegan “peynir” yerine normal peynir eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!