Glutensiz ve vegan beslenme düzenine sahip olanlar için lezzetli ve pratik tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve hayvansal ürünlerden uzak durarak yeniden yorumluyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu seçenekler arayanlar için bu koleksiyon, mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanıza yardımcı olacak.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balzamik sirke
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış sebze (havuç, kabak, biber, mantar – isteğe bağlı)
- Taze otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen – süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri hazırlayın. Sebzelerin çok küçük parçalar halinde doğranması, pişme süresini kısaltır ve lezzetlerinin daha iyi dağılmasını sağlar. Bitkisel sütü ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ayrı bir kapta iyice karıştırın. Vegan balzamik sirkeyi de hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta un karışımını ve diğer kuru malzemeleri karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, limon suyu ve zeytinyağını çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı karışımı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar olmamasına dikkat edin.
- Doğranmış sebzeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya biraz zeytinyağı sürün.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve küçük, daire şeklinde hamur işleri oluşturun.
- Hamur işlerinin altı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Hamur işlerinin üstünü de yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Üzerlerinde hafif kahverengi lekeler oluşması yeterlidir.
- Pişen hamur işlerini tavadan alın ve servis tabağına yerleştirin.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan hamur işleri sıcak olarak servis edilir. Üzerini taze otlarla süsleyerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Yanında vegan yoğurt veya farklı sebzelerle birlikte servis etmek lezzetini artırır. Ayrıca, yanında hafif bir salata ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının farklı markalarının kıvamları değişebilir. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Sebzelerin türünü değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, brokoli veya ıspanak da kullanabilirsiniz. Hamur işlerinin daha çıtır olması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullandığınız sebzelerin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olmak üzere toplam 30-35 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan hamur işlerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!