Glutensiz ve vegan beslenme düzenine sahip olanlar için lezzetli ve pratik tarifler hazırlamak, mutfakta yaratıcılığı ve sağlığı bir araya getiren keyifli bir süreçtir. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak, tüm besin gruplarından öğeleri kapsayan dengeli ve doyurucu seçenekler sunar. Özellikle glutene ve hayvansal ürünlere alerjisi olan veya vegan yaşam tarzını benimseyenler için idealdir. Bu tarifler, hem misafirlerinizi etkileyecek hem de kendi sağlığınıza özen göstermenizi sağlayacak lezzet dolu bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) kinoa
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı doğranmış brokoli
- 1 su bardağı doğranmış havuç
- 1/2 su bardağı doğranmış kırmızı biber
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu ve kinoa’yı ayrı kaplarda eleyerek hava almasını sağlayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Brokoliyi ve havucu küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı biberi de benzer büyüklükte doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pirinç ununu ve kinoa’yı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Bu işlem, unun pişmesini ve lezzetinin ortaya çıkmasını sağlar.
- Bitkisel sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Brokoli, havuç ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve zerdeçalı da ekleyip karıştırın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın. Kıvamı koyulaşmalı ve sebzeler tamamen pişmelidir.
- Ocaktan alıp kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
Sunum ve Servi
Bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya acı sos ile birlikte sunulabilir. Porsiyonları küçük börekler şeklinde hazırlayarak meze olarak da servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine bir tutam maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz pirinç unu ve kinoa karışımı, yemeğe hem besleyici bir yapı kazandırır hem de lezzetini artırır. Bitkisel süt yerine farklı çeşit sütler deneyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Daha zengin bir tat için içine kuru fasulye veya nohut ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Ayrıca, farklı mevsim sebzeleri ekleyerek yemeğinizi çeşitlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!