Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu. Bu tarifler, hem besin değerlerini koruyarak hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan lezzetler içerir. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve herkesin damak zevkine hitap eden bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı (10 g) vegan balzamik sirke
- İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı doğranmış sebze (biber, kabak, mantar, ıspanak vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin ve kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Doğranmış sebzeleri hazırlayın ve kullanıma hazır bekletin. Bitkisel sütü ve limon suyunu bir diğer kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında, eleyilmiş glutensiz un karışımını, bitkisel süt karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış sebzeleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Yağlanmış ve unlanmış bir tavada (veya yapışmaz tavada) orta ateşte ısıtın.
- Bir kepçe dolusu hamuru tavaya dökün ve yayın.
- Üzeri hafifçe kabarıp altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve diğer tarafını da 1-2 dakika pişirin.
- Servis için sıcak olarak sunun.
Sunum ve Servi̇s
Glutensiz ve vegan gözlemeyi sıcak servis yapın. Yanında vegan yoğurt, tatlı patates püresi veya farklı salata çeşitleri ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze otlar (maydanoz, dereotu) serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız markaya göre değişiklik gösterebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir gözleme elde etmek için tavada pişirme süresini biraz artırabilirsiniz. Sebze çeşitliliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, hamura farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız sebzelerin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 35 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için sebze çeşitliliğini artırabilirler.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!