Sağlıklı ve lezzetli gluten ve vegan tarifler, günümüzde pek çok kişi için önemli bir ihtiyaç haline geldi. Bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunarak sağlıklı yaşam tarzını desteklemektedir. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) tepeştek (glutensiz un karışımı)
- 1 yemek kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı doğranmış kabak
- 1/2 su bardağı doğranmış havuç
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu ve tepeşteki unu bir kapta karıştırın. Zerdeçal, kimyon, kırmızı biber, pul biber, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Kabak ve havucu küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarısakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış domatesi ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Doğranmış kabak ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Un karışımını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Bitkisel sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvam koyulaşana kadar pişirin.
- Pişen köρεği ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Köρεği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köρεk, salata ile birlikte doyurucu bir öğün olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının yerine farklı glutensiz unları (örneğin amaranth unu, sorgum unu) kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarifte 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Köρεğin kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için, köρεği fırında kısa süre ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!