Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için hazırladığım bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini glutensiz ve vegan yaklaşımla bir araya getirmeyi amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1/4 su bardağı (50 g) doğranmış mevsim sebzesi (havuç, kabak, brokoli karışımı)
- 1/4 su bardağı (50 g) doğranmış vegan erişte veya mantar
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri hazırlayın ve diğer malzemelerin ölçülerini hazır bulundurun. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın. Kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Elinizdeki büyük bir kapta, eleyilen glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu iyice çalkalayın.
- Unlu karışıma sıvı karışımı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş küçük bir fırın tepsisine yayın.
- 15-20 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir çatalla kontrol ederek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Pişen glutensiz ve vegan hamuru fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın. Yanında vegan yoğurt veya farklı salatalık sosları ile sunulabilir. Farklı renkli sebzelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı markadan markaya değişebilir. Hamurun çok sıvı olması durumunda biraz daha un ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, tarifte belirtilen sebzelere ek olarak farklı mevsim sebzeleri de kullanabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için fırınlamanın son birkaç dakikasında fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40-45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!