Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için hazırladığım bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak modern beslenme ihtiyaçlarına cevap vermeyi amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (140 g) glutensiz buğday unu (örneğin, mısır unu, teff unu karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) bal veya agave şurubu
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 su bardağı (80 g) doğranmış sebze (örneğin, havuç, kabak, brokoli)
- 1/4 su bardağı (30 g) kuruyemiş (örneğin, ceviz, badem, fındık) – isteğe bağlı
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu ve glutensiz buğday ununu bir kapta karıştırın. Doğranmış sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Kuruyemişleri hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Bitkisel sütü hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve balı çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı karışımı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri ve kuruyemişleri karışıma ekleyip iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir fırın tepsisine (yaklaşık 20×20 cm) hamurdan dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üstü altın rengi olmalı ve ortası pişmiş olmalıdır. Kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Tarifimiz fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilmelidir. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya farklı sebzelerle sunmak lezzetini artırır. Yeşil salata veya domates salatası ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı biraz daha koyu olabilir. Gerekirse biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Sebze çeşitliliğini kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için hamurun üzerine biraz zeytinyağı gezdirip fırında birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bekletmekten kaçının.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için biraz nem ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!