Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için hazırladığım bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Özellikle hassas sindirim sistemine sahip olanlar veya vegan beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirmeyi amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 ml) badem sütü
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (15 g) chia tohumu
- 1 yemek kaşığı (10 g) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1/2 su bardağı doğranmış domates
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Chia tohumlarını badem sütü ile karıştırıp 10 dakika bekletin. Glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Chia tohumlu süt karışımını bir kenara alın.
- Glutensiz un karışımına zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz.
- Doğranmış soğan ve biberleri, rendelenmiş domatesi, kıyılmış maydanoz ve dereotunu un karışımına ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Yağlanmış bir tavada veya fırın tepsisinde (önceden ısıtılmış 180°C fırında pişirmek için) karışımı yayın.
- Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve pişmiş olduğundan emin olun.
- Pişen karışımı fırından çıkarın ve nar ekşisi ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Glutensiz ve vegan köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya vegan yoğurt ile sunabilirsiniz. Salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı önemlidir. Çok kuru olursa biraz daha badem sütü ekleyebilir, çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için karışımına farklı baharatlar (kimyon, pul biber, kekik) ekleyebilirsiniz. Fırında pişirmek yerine tavada da pişirebilirsiniz. Tavada pişirirken kısık ateşte, ara sıra çevirerek pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!