Glutensiz ve vegan beslenme trendleri giderek yaygınlaşırken, lezzetten ödün vermeyen pratik tarifler ön plana çıkmaktadır. Bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün için idealdir ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla sunar. Özellikle hassas sindirim sistemine sahip olanlar veya vegan beslenmeyi tercih edenler için harika bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapioka nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 su bardağı (50 g) doğranmış sebze (havuç, kabak, biber karışımı)
- 1/4 su bardağı (30 g) kurutulmuş meyve (kuru üzüm, nar dizisi)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri ve kurutulmuş meyveleri önceden hazırlayın. Sebzelerin çok ince olmamasına dikkat edin, yaklaşık 0.5 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Bitkisel sütü oda sıcaklığına getirin. Un karışımını bir kapta karıştırın ve kabartma tozu, karbonat ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta bitkisel süt, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Ayrı bir kapta un karışımını hazırlayın.
- Sıvı malzemelerin üzerine kuru malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmalar kalmamasına dikkat edin.
- Doğranmış sebzeleri ve kurutulmuş meyveleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış bir tavada veya yapışmaz bir teflon tencerede kısık ateşte pişirin. İlk birkaç dakika altını yakmamak için dikkatli olun.
- Hamurun üst yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlayınca ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. İki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen hamuru birển üzerine alın ve dilimler halinde kesin.
Sunum ve Servis
Glutensiz ve vegan hamur işi, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında bitkisel yoğurt veya meyve dilimleri ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz balzamik sirke veya nane yaprağı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir doku için hamuru daha uzun süre pişirebilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, içine farklı sebzeler (örneğin, brokoli, kuşkonmaz) ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!