Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, sağlıklı yaşamın önemli bir parçasıdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gluten ve hayvansal ürünlerden uzak tutarak, herkesin keyifle tüketebileceği lezzetler sunmayı amaçlar. Aşağıdaki tarif, özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir seçenek olup, hem besleyici hem de doyurucudur.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) sarımsaklı patates nişastası
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı doğranmış mantar
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç ununu ve patates nişastasını bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri, havucu ve mantarları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında pirinç unu, patates nişastası, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Sıcak suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamurun çok koyu veya çok sıvı olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı biberi, yeşil biberi ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Hazırladığınız hamurun bir kısmını tavaya dökün ve yayın.
- Üzerine doğranmış maydanoz ve dereotunu serpiştirin.
- Kalan hamuru da yayın ve üzerini kapatın.
- Tavayı kısık ateşte, üzerindeki buharın kalkmasını bekleyin.
- Servis yapmadan önce birkaç dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz vegan gözleme, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi gezdirilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok koyu olursa gözleme sert olur, çok sıvı olursa yırtılabilir. Sebzeleri önceden pişirmek yerine, tavada hafifçe kavurmak, gözlemenin daha lezzetli olmasını sağlar. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin kabak, ıspanak) tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Gözlemenin daha çıtır olması için, pişirme sırasında üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!