Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk mutfağından ilham alan bir lezzeti sunmaktadır. Bu tarif, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de farklı lezzetler keşfetmek meraklıları için idealdir. Gluten içermeyen malzemelerle hazırlanan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) sorgum unu
- 1/2 su bardağı (60 g) amaranth unu
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 100 g kuru fasulye (haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kişniş (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) maydanoz (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç unu, sorgum unu ve amaranth ununu bir kapta karıştırın. Kuru fasulyeleri önceden haşlayıp süzün. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri ve havucu ince ince doğrayın. Maydanoz ve kişnişi ayrı kaplarda doğrayarak hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında pirinç unu, sorgum unu, amaranth unu, tuz ve karabiberi karıştırın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Zeytinyağını ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Doğradığınız soğan, biberler ve havucu ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş sebzeleri haşlanmış kuru fasulyelerle birlikte hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış bir tavada veya tencerede hamuru ince bir şekilde yayın. Orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
- Pişen hamuru dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servis
Bu gluten ve vegan tarifini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya farklı salata çeşitleri ile sunabilirsiniz. Üzerini doğranmış maydanoz ve kişniş ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok katı olursa daha fazla su ekleyebilir, çok sıvı olursa un ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, sebzeleri kavururken bir miktar sarımsak da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamura farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Pişirme sırasında hamurun yanmasını önlemek için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, bu yemek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!