Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, sağlıklı ve doyurucu seçenekler sunmaktadır. Özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için kolayca hazırlanabilen ve sofraları şenlendirecek tarifler yer almaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak modern beslenme ihtiyaçlarına uyarlanmıştır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (badem unu, pirinç unu, mısır nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) kırmızı pul biber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış vegan kıyma (sebze bazlı)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Vegan kıymayı buzdolabından çıkarın.
Hazırlanışı
- Un karışımını geniş bir karıştırma kabına alın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Tuzu, kimyonu ve kırmızı pul biberini un karışımına ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve biberi pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesi ve vegan kıymayı ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle veya merdane yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız hamurları tavaya dizin ve kısık ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen gözleri bir tabağa alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz vegan gözler sıcakken servis edilir. Yanında yoğurt veya turşu ile birlikte sunulabilir. Gözlerin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı çok önemlidir. Hamur çok koyu olursa su ekleyerek, çok sıvı olursa un ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Gözlerin daha çıtır olması için fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakika olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözler buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak ilk pişirildiğindeki çıtırlığını kaybedecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için vegan kıyma yerine normal kıyma kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!