Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, sağlıklı ve çeşitli bir beslenme düzeni oluşturmanın önemli bir parçasıdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak, glüten ve hayvan kaynaklı ürünlerden kaçınanlar için keyifli bir deneyim sunmayı amaçlar. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem besleyici hem de lezzetli birkaç tarif.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) sorgum unu
- 1/4 su bardağı (30 g) amaranth unu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kabarlaştırma tozu
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal veya agave şurubu (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı doğranmış sebze (havuç, kabak, brokoli)
Malzemelerin Hazırlığı
- Pirinç unu, sorgum unu, amaranth unu, zerdeçal, kabarlaştırma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Bitkisel sütü, zeytinyağını ve balı (kullanılıyorsa) ayrı bir kapta çırpın.
- Doğranmış sebzeleri hazırlayın. Sebzelerin küçük ve eşit parçalar halinde doğranması pişme süresini hızlandırır.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta kuru malzemeleri (pirinç unu karışımı) birleştirin.
- Ayrı bir kapta sıvı malzemeleri (bitkisel süt karışımı) çırpın.
- Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeyi ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Topaklanmaların olmaması önemlidir.
- Doğranmış sebzeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Hamurdan bir kepçe alın ve tavaya dökün. Dairesel bir şekil verin.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Üzerini çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- Pişen krep’leri bir tabağa alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz vegan krep’ler sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış färž (nane), taze meyveler (çilek, böğürtlen) veya bitkisel yoğurt ekleyerek sunabilirsiniz. Yanında mevsim salatası veya sebze çorbası ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
(Mandatory)
Krep hamuruna bir tutam rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek hem besin değerini artırabilir hem de kıvamını iyileştirebilirsiniz. Ayrıca, hamurun daha yumuşak olması için bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan krep’leri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan beslenmede, bu tarifin farklı sebzelerle (örneğin, ıspanak, mantar) veya baharatlarla (örneğin, kimyon, pul biber) kişiselleştirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir krep yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız sebzelerin ve eklediğiniz malzemelerin kalori değerine göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-30 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 45-50 dakikadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan krep’leri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, artan krep’ler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtır çıtır kalmayabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!