Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, sağlıklı ve çeşitli bir beslenme alışkanlığı edinme konusunda önemli bir adımdır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini glutensiz ve vegan seçeneklerle bir araya getirerek herkesin keyifle tüketebileceği lezzetler sunmayı amaçlar. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve damak zevkinize hitap edecek çeşitli tarifler bulacaksınız.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç, mısır, taifiye unu karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) badem sütü
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (10 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) deniz tuzu
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış vegan zeytin
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Zeytinleri süzgeçte bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta badem sütü, zeytinyağı ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamur kıvamı koyu olacaktır.
- Doğranmış soğan, biber, domates ve maydanozu hamura ekleyip iyice karıştırın.
- Tava veya teflon tavasını orta ateşte ısıtın. Bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve hafifçe yayın.
- Üzerine doğranmış zeytinleri serpiştirin.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Arada bir ters çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Glutensiz vegan gözlemecileri sıcakken servis yapın. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok koyu gelirse biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz. Daha farklı bir lezzet için hamura pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz. Gözlemecilerin daha çıtır olması için tavada pişirirken biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemecileri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!