Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler, hem sağlık bilincine sahip olanlar hem de farklı beslenme tercihleri olanlar için idealdir. Aşağıdaki tarif, günlük olarak kolayca hazırlanabilen ve doyurucu bir öğün sunan bir temel tarif olup, farklı malzemelerle kişiselleştirilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, tapyoka nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) su
- 1/2 su bardağı (120 ml) bitkisel yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı (5 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) pul biber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) zerdeçal
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet domates
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip küçük doğrayın. Domatesi doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Glutensiz un karışımını bir kapta eleyin. Tüm baharatları (kimyon, pul biber, zerdeçal) ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Eylemeye başlayınca glutensiz un karışımını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
- Baharat karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servis
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacik ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle tek başına bir öğün olarak tüketilir, ancak pilav veya bulgur pilavı ile de uyum sağlar.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı markaya göre değişebilir. Gerekirse su miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için tarifte farklı sebzeler (kabak, havuç, ıspanak) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlarla (köri, kişniş) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Un karışımının daha besleyici olması için balgam unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!