Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler hazırlamak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler, besin değerlerinden ödün vermeden çeşitli ve keyifli yemekler sunmayı amaçlar. Aşağıdaki tarif, özellikle yoğun temposu olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir seçenek olup, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün imkanı sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) tepeştekek unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı doğranmış sebze (havuç, kabak, biber, mantar – isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Pirinç ununu, tepeştekek ununu, tuzu ve karbonatı geniş bir kapta karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri hazırlayın. Sebzelerin küçük ve eşit parçalar halinde doğranması pişme süresini hızlandırır.
- Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta pirinç unu karışımını bitkisel süt ile yavaş yavaş karıştırın. Topaklanma olmaması için çırpıcı kullanın. Hamur kıvamı koyu akışkan olmalıdır.
- Zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri ve maydanozu hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Teflon kaplı bir tavayı orta ateşte ısıtın.
- Tavanın üzerine bir miktar yağ sürün.
- Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve tavada yayıp ince bir tabaka halinde yayın.
- Orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kenarları hafifçe kızarmaya başlayınca ters çevirin ve diğer tarafını 2-3 dakika daha pişirin.
- Pişen gözleme şeklinde tavadan çıkarın ve bir fırın kağıdı üzerinde soğumaya bırakın.
Sunum ve Servis
Glutensiz vegan gözlemeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında acı sos, yoğurt veya farklı sebzelerle birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Un Seçimi: Glutensiz pirinç unu ve tepeştekek unu karışımı, gözlemeye farklı bir lezzet ve doku kazandırır. Farklı glutensiz un karışımları deneyerek kendi damak zevkinize uygun olanı bulabilirsiniz.
Sebze Çeşitliliği: Sebze çeşitliliği, gözlemenin besin değerini artırır. Mevsim sebzelerini kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Pişirme Sıcaklığı: Gözlemelerin yanması veya pişmemesi için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Saklama: Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir gözleme yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullandığınız sebzelerin ve malzemelerin türüne göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 50 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan gözlemeleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, glutensiz vegan gözlemeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtır çıtır dokusunu kaybedebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan uyarlamasıdır. Vejetaryenler için sebze çeşitliliğini artırabilirler.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!