Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu. Bu tarifler, hem besin değerlerini koruyarak hem de geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini sunmayı amaçlar. Aşağıdaki tarif, özellikle yoğun yaşam tarzına sahip olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir seçenek sunmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1/2 su bardağı (60 g) sorgum unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı doğranmış taze kişniş
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç unu ve sorgum ununu bir kapta karıştırın. Tuz, kimyon ve pul biberi bu karışıma ekleyip iyice karıştırın. Soğanı, kırmızı ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın. Kişniş ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını sıcak suyla karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 2-3 dakika sürebilir.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Unlu karışımı tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kıvam almalı ve tavaya yapışmamalıdır.
- Pişen harcın üzerine kıyılmış kişniş ve maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Harç tavaya iyice yapışana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız glutensiz vegan lezzetini sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya acı sos ile sunabilirsiniz. Farklı bir sunum için üzerine dilimlenmiş domates ve salatalık ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı çok önemlidir. Çok katı olursa su ekleyebilir, çok sıvı olursa un ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için harca rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar kullanarak tarifinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Unların farklı markaları farklı kıvamlar verebilir, bu nedenle ilk denemede su miktarını ayarlamak önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için dikkatli olunmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumasını önlemek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!