Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir konu haline geldi. Bu tarifler, besin değeri yüksek ve aynı zamanda keyifli yemekler hazırlamanın mümkün olduğunu gösterir. Aşağıdaki tarif, hem glutensiz hem de vegan olan, kolayca hazırlanabilen bir ana yemek alternatifi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz pirinç unu
- 1 su bardağı (120 ml) bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü)
- 1/2 su bardağı (75 g) doğranmış karışık sebze (havuç, brokoli, kabak)
- 1/4 su bardağı (30 g) fıstık ezmesi (şekersiz)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı (5 ml) zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın. Fıstık ezmesini bir kapta karıştırın. Zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Bitkisel sütü hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz pirinç ununu ve baharat karışımını iyice karıştırın.
- Bitkisel sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamurun çok koyu veya çok sıvı olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte hamurun bir kepçe dolusu kadarını tavaya dökün ve yayın.
- Sebzeleri hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamurun altı kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ardından ters çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde pişirin.
- Pişen köfteleri bir tabağa alın ve üzerini bir bezle kapatarak sıcak tutun.
- Fıstık ezmesini limon suyuyla karıştırıp pürüzsüz hale getirin.
- Köfteleri servis tabağına yerleştirin ve üzerine fıstık ezmesi sosunu gezdirin.
- Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Glutensiz vegan köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine biraz daha kişniş serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Köfteler genellikle ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için sebzeleri önceden hafifçe kavurabilirsiniz. Fıstık ezmesi sosuna biraz balzamik sirke ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Köfteleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servis etmeden önce ısıtabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için hamura bir miktar kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında hafifçe kuruyabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!