Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için pratik ve lezzetli tarifler sunmak, modern mutfakta giderek önem kazanan bir ihtiyaçtır. Bu tarifler, besin değerlerinden ödün vermeden keyifli yemek deneyimleri yaşamanızı sağlar. Aşağıda, kolayca hazırlanabilen ve tüm damak zevklerine hitap eden bir tarif bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1/2 su bardağı (60 ml) badem sütü
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz, karabiber (isteğe göre)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g mantar (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Maydanozu yıkayıp kıyın. Glutensiz un karışımını bir kapta kabartma tozu, zerdeçal, tuz ve karabiber ile karıştırın. Badem sütü ve limon suyunu ayrı bir kapta hazırlayın. Sebzeleri doğradıktan sonra hazırlanan karışımlarla birlikte pişirmeye hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Glutensiz un karışımını yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Badem sütü ve limon suyu karışımını ekleyin. Karışım kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Pişen köfteleri tavadan alın ve bir tabağa yerleştirin.
- Kıtır kıtır bir doku için, köfteleri 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresi değişebilir.
- Servis öncesinde kıyılmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi
Glutensiz vegan köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya vegan yoğurt alternatifleri, salata veya turşu ile birlikte sunabilirsiniz. Köfteleri dilimlenmiş domates ve salatalık ile süsleyerek daha renkli hale getirebilirsiniz. Köfteler, farklı soslarla da uyum gösterir; örneğin, tatlı ve ekşi bir hardal sosu veya baharatlı bir acı sos kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı, kullandığınız markaya göre değişebilir. Eğer karışım çok koyu olursa, biraz daha badem sütü ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, tarifte belirtilen baharatlara ek olarak pul biber veya kimyon ekleyebilirsiniz. Vegan köftelerin daha besleyici olması için, tarifte 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, glutensiz vegan köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır dokusunu korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için mantar yerine farklı sebzeler (örneğin, kabak, patlıcan) ekleyebilirler.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!