Glutensiz ve vegan beslenmeye uygun, hem pratik hem de lezzetli tarifler arayanlar için bu blog yazısı, mutfakta size yardımcı olacak temel bir tarif sunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının özünü koruyarak, modern ve sağlıklı beslenme anlayışına uyarlanmıştır. Özellikle yoğun temposu olanlar için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir seçenek olup, misafir ağırlama veya günlük yemek olarak tercih edilebilir.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır unu, taifiye unu karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber
- 1 yemek kaşığı (15 ml) rendelenmiş kabak
- 1 yemek kaşığı (15 ml) rendelenmiş havuç
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış dereotu
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve havuç rendelenmiş ve fazla suyundan arındırılmıştır. Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılmıştır. Glutensiz un karışımı bir kapta karıştırılmıştır. Sıcak su, zeytinyağı, tuz ve karabiber ayrı bir kapta karıştırılıp 5 dakika bekletilmiştir.
Hazırlanışı
- Glutensiz un karışımının üzerine sıcak su karışımını azar azar ekleyerek, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok sert veya çok yumuşak olmayacak şekilde ayarlanmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle kapatarak 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve hafifçe unlayın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamur üzerine rendelenmiş kabak, havuç, doğranmış dereotu ve maydanozları eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Glutensiz vegan gözleme sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının farklı markaları farklı kıvamlarda olabilir. Hamurun kıvamını ayarlamak için su miktarını gerekirse artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için hamura bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Gözlemelerin daha çıtır olması için fırınlanma süresinin son 5 dakikasında fırın sıcaklığını 200°C’ye çıkarabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!