Glutensiz ve vegan beslenmeye açık olanlar için hazırladığım bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Özellikle hassas mideleri olan veya vegan beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini glutensiz ve vegan içeriklerle buluşturmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) glutensiz un karışımı (pirinç unu, mısır nişastası, patates nişastası karışımı)
- 1 su bardağı (240 ml) bitkisel süt (badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) deniz tuzu
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 ml) karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış vegan dostu sebze (havuç, kabak, kırmızı biber)
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış taze otlar (maydanoz, dereotu)
Malzemelerin Hazırlığı
Doğranmış sebzeleri ve taze otları hazırlayın. Sebzelerin çok küçük doğranmamasına dikkat edin, daha çok küçük küpler halinde doğranmaları yeterlidir. Taze otları yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta glutensiz un karışımını, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- Ayrı bir kapta bitkisel sütü, zeytinyağını ve limon suyunu çırpın.
- Sıvı karışımı kuru karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topaklanmalar olabilir, ancak karıştırmaya devam edin.
- Doğranmış sebzeleri ve taze otları hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yağlanmış ve unlanmış bir tavada (veya yapışmaz tava) orta ateşte ısıtın.
- Bir kepçe dolusu hamuru tavaya dökün ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika her tarafı).
- Pişen pandispanya benzeri hamurları bir tabağa alın ve diğerlerini de aynı şekilde pişirin.
Sunum ve Servis
Pandispanyaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine biraz bal veya agave şurubu gezdirebilir, yanında taze meyveler veya bitkisel dondurma ile sunabilirsiniz. Ayrıca, vegan krema veya meyve sosları ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Glutensiz un karışımının kıvamı farklılık gösterebilir. Hamur çok koyu olursa biraz daha bitkisel süt ekleyebilirsiniz. Daha kabarık bir pandispanya için hamura bir çay kaşığı kadar ekşi maya ekleyebilirsiniz. Vegan krema için, tarifine uygun olarak hazırlanmış bitkisel süt bazlı krema kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika olup toplamda 35-40 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan pandispanyaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için kısa süre yüksek ateşte ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!