Kızartma, yemek pişirme sanatında temel bir yer tutar ve sağlıklı yağ kullanımıyla lezzetini koruyabilir. Bu tarif, sebzeleri mükemmel kıvama getirmek için kullanabileceğiniz hızlı ve sağlıklı kızartma tekniklerini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 200 g brokoli (yaklaşık 200 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini temizleyin. İnce şeritler halinde doğrayın.
Soğanı soyup ince doğrayın.
Sarımsakları soyup ince kıyın veya ezici olarak kullanın.
Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Zeytinyağını ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Brokoliyi haşlama tenceresinde yaklaşık 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra süzün ve doğrudan kızartma işlemine geçin.
- Geniş bir tavada zeytinyağlı baharat karışımını iyice karıştırın.
- Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, öncelikle soğanı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Soğan hafifçe yumuşayıp altın rengi alana kadar kavurmaya devam edin.
- Ardından biberleri ekleyin. Biberler yaklaşık 5-7 dakika daha kavrulmalı ve hafifçe yumuşamalıdır.
- Son olarak brokoli çiçeklerini ve sarımsağı ekleyin. Sebzelerle birlikte 2-3 dakika daha kavurun. Sebzelerin rengi canlı kalmalı ve fazla pişmemelidir.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servi
Kızartma işleminden sonra hemen servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama boyutlarına dikkat edin. Çok fazla sebze eklemek tavayı soğutabilir, bu yüzden gerekirse birkaç seferde pişirin.
Daha sağlıklı bir kızartma için yüksek ısıda az miktarda yağ kullanın. Yağın yüzeyinde biriken suyu dikkatlice süzün.
Kekik ve pul biber gibi baharatlarla lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Farklı baharat kombinasyonları deneyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplamda 25-30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar lezzetli olmayabilir. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirmek lezzetini artırabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü bulunmadığı için vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Sağlıklı ve lezzetli bir öğün için bu hızlı kızartma tekniğini deneyin. Afiyet olsun!