Kızartma, yemek pişirme sanatının temel taşlarından biridir ve sağlıklı beslenmeye uygun tekniklerle uygulandığında lezzet ve besin değerini koruyabilir. Bu tarif, sebzeleri mükemmel kıvama getirmek için kullanabileceğiniz çeşitli hızlı ve sağlıklı kızartma yöntemlerini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy, yaklaşık 5 g)
- 2 adet patates (orta boy, yaklaşık 200 g)
- 1 adet kabak (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Sebzeleri yıkadıktan sonra temizleyin. Kırmızı ve sarı biberleri çekirdeklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları öğütün veya çok ince kıyın. Patatesleri ve kabağı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Soğanın ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve 5-7 dakika kadar, biberler yumuşayana kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 8-10 dakika kadar, patatesler hafifçe kızarana kadar kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Kabağı ekleyin ve 3-5 dakika daha kavurun. Sebzelerin tümü yumuşayıp hafifçe kızarana kadar karıştırmaya devam edin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve baharatların sebzelere eşit dağılmasını sağlayın.
- Sebzeler istediğiniz kıvama ulaştığında (yaklaşık 5-7 dakika), ocaktan alın.
Sunum ve Servi̇s
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya turşu ile birlikte sunulabilir. Farklı renklerin uyumunu ön plana çıkarmak için farklı renklerde sebzeler kullanabilirsiniz. Salata olarak da servis edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama boyutlarına dikkat edin. Çok kalın doğranmış sebzeler pişmek için daha uzun süre gereklidir. Daha sağlıklı bir kızartma için tavada çok az yağ kullanın ve sebzelerin yağda yüzmesini engelleyin. Farklı baharatlar kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya sumak ekleyebilirsiniz. Sebzeleri önceden ıslatmak, daha hızlı ve eşit pişmelerine yardımcı olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olup toplamda 30-35 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü bulunmadığı için doğrudan vegan/vejetaryen olarak tüketilebilir.
Kapanış
Sebzelerle sağlıklı ve lezzetli bir öğün hazırlamanın keyfini çıkarın! Kolay gelsin!