Kızartma, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın temelini oluşturur. Ancak doğru teknikleri bilmek, hem yağ kullanımını azaltır hem de yemeğin dokusunu ve aromasını en iyi şekilde ortaya çıkarır. Bu tarif, farklı sebzeleri mükemmel kıvama getirmek için kullanabileceğiniz pratik ve sağlıklı kızartma yöntemlerini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Kabak soyulur veya soyulmayabilir, isteğe bağlıdır. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup rendeleyin veya ince kıyın. Sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve tüm tavaya yayılmasını sağlayın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Önce kabakları tavaya ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar, her tarafı altın rengi olana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Kabağı tavadan alın ve bir tabağa alın.
- Tavaya soğanları ekleyin. Soğanlar hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Biberleri tavaya ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar, yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra, tabağa alın.
- Sebzelerin üzerine rendelenmiş sarımsak, kekik, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- Sebzeleri tekrar tavaya alın ve 2-3 dakika daha, tüm baharatlar birbirine geçene kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya pide ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için aynı büyüklükte doğranması önemlidir. Yağın çok sıcak olması sebzelerin dışının çok hızlı kızarmasına ve içlerinin çiğ kalmasına neden olabilir. Daha sağlıklı bir kızartma için tavayı çok fazla doldurmayın, gerekirse partiler halinde pişirin. Farklı baharatlar kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olup toplamda 25-30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece et veya deniz ürünleri eklenmemiştir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!