Kızartma, yemek pişirme yöntemleri arasında hem lezzet hem de besin değerlerini koruma açısından önemli bir yer tutar. Özellikle sebzeler ve etler için hızlı ve sağlıklı kızartma teknikleri, sağlıklı beslenmek isteyenler için vazgeçilmezdir. Bu tarif, sebzeleri sağlıklı bir şekilde kızartmanın püf noktalarını ve farklı tekniklerini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 adet büyük boy kırmızı biber
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy kabak
- 1 su bardağı brokoli
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kabakları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Brokoliyi küçük parçalara ayırın. Sarımsakları soyup ince kıyın. Zeytinyağını, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın. Sebzeleri hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağlı karışımı ısıtın. Orta ateşte, yağı ısıtırken baharatların kokusunu salmasını sağlayın.
- Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Kabağı ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Kırmızı biberi ekleyin ve 3 dakika kavurun.
- Brokoliyi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sebzelerin sürekli temas etmesi için tavayı hafifçe hareket ettirin.
- Sebzelerin istenilen kıvama geldiğini görmek için ara sıra kontrol edin. Sebzelerin rengi canlı ve hafifçe kızarmalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için aynı boyutta doğrayın. Tavayı çok fazla doldurmayın, gerekirse partiler halinde pişirin. Daha çıtır bir kıvam için sebzeleri pişirirken ara sıra karıştırmaktan kaçının. Farklı lezzetler için baharatları değiştirebilirsiniz; örneğin, kimyon veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Sebzeleri daha sağlıklı hale getirmek için az miktarda zeytinyağı kullanın ve fırında da kızartabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullandığınız yağ miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olup toplamda 25-30 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte et veya deniz ürünleri bulunmadığı için doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Afiyet olsun! Sağlıklı ve lezzetli kızartmaların tadını çıkarın.