Kızartma, sebzelerin ve etlerin lezzetini ortaya çıkaran temel bir pişirme yöntemidir. Ancak sağlıklı ve hızlı kızartma teknikleri uygulamak, hem besin değerini korumak hem de zamandan tasarruf etmek açısından önemlidir. Bu tarif, sebzeleri sağlıklı bir şekilde kızartmanın püf noktalarını ve farklı tekniklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Kabakları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaseye alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip karıştırın. Zeytinyağını ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya hazırladığınız sebzeli karışımı ekleyin.
- Sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika boyunca pişirin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarmalıdır.
- Sebzeler pişerken, bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağın üzerine kıyılmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) kavurun.
- Kızarmış sebzeleri zeytinyağlı sarımsaklı tavaya ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberi kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya pide ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için küp boyutlarının aynı olmasına dikkat edin. Daha sağlıklı bir kızartma için tavada çok az yağ kullanın ve gerekiyorsa yağ ekleyin. Sebzelerin lezzetini artırmak için farklı baharatlar (örneğin, kimyon, zerdeçal) kullanabilirsiniz. Kızartma işleminde sebzelerin suyunu bırakmasını önlemek için yüksek ısı kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olmak üzere toplam 30-35 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan kızartılmış sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk pişirdiği kadar lezzetli olmayabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Sağlıklı ve lezzetli kızartmaların keyfini çıkarmanızı dileriz, kolay gelsin!