Kızartma, yemek pişirme sanatının temelini oluşturur ve sebzelerin lezzetini ortaya çıkarmanın hızlı ve sağlıklı bir yoludur. Bu tarif, sebzeleri mükemmel kıvamda kızartmak için kullanabileceğiniz teknikleri ve püf noktalarını sunmaktadır. Sebzelerin doğal aromasını koruyarak besin değerlerini artırmayı hedefler.
Malzemelere
2 kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (yaklaşık 5 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Kabağı yıkayıp ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı soyup dörde bölün. Sarımsakları soyun. Tüm sebzeleri yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde sebzeler yanabilir.
- Doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Soğanların yumuşaması ve aromasının çıkması önemlidir.
- Kabağı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Kabakların hafifçe yumuşaması gerekir.
- Biberleri ekleyin ve 5-7 dakika kadar pişirin. Biberlerin renginin açılması ve hafifçe yumuşaması beklenir.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
- Pul biberi ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Baharatların sebzelerle iyice karışmasını sağlayın.
- Sebzeleri sürekli karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin. Sebzelerin istediğiniz kıvama gelmesi ve hafifçe karamelize olması hedeflenir. Sebzelerin çıtır çıtır olmasını istemiyorsanız pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketebilirsiniz. Salata ile birlikte sunmak da ferahlatıcı olabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama miktarının önemli olduğu unutulmamalıdır. Farklı sebzelerin pişme süreleri farklıdır, bu nedenle daha sert sebzeleri daha önce eklemek faydalı olabilir. Daha sağlıklı bir kızartma için tavada az miktarda zeytinyağı kullanın ve sebzelerin suyunu salmasına izin verin. Farklı baharatlar kullanarak tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 200-250 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 15-20 dakika olup toplamda 30-35 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartılmış sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ilk pişirme sırasındaki tazeliğini ve çıtırlığını tam olarak yakalamayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya deniz ürünleri içermez.
Kapanış
Sebzelerin lezzetini ortaya çıkaran bu hızlı ve sağlıklı kızartma tekniğini deneyip keyifli bir yemek hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!