Kızartma, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın temelini oluşturur. Ancak, doğru teknikleri bilmek, yağ kullanımını azaltırken besin değerlerini korumak için önemlidir. Bu tarif, sebzeleri mükemmel kıvama getirmek için kullanabileceğiniz hızlı ve sağlıklı kızartma yöntemlerini detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 Kişilik
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet sarı biber (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy)
- 200 g mantar (örneğin, kültür mantarı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı ve sarı biberleri iyice yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Soğanı soyup dörde bölün. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Mantarları nemli bir bezle temizleyin ve dilimleyin. Sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya zeytinyağını ekleyin ve yağın ısınmasını bekleyin.
- Önce soğanları ekleyin ve 2-3 dakika kadar pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mantarları ekleyin ve mantarların suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Sebzeler istenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya pide ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için aynı büyüklükte doğranması önemlidir. Yağ miktarını azaltmak için fırında da kızartma yapabilirsiniz. Fırını 200°C’ye ısıtın ve sebzeleri 20-25 dakika kadar pişirin. Daha çıtır bir kıvam için sebzeleri fırın tepsisine serpiştirin ve pişirme sırasında birkaç kez çevirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olup toplamda 25-30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya tavada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ateşte ısıtmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya deniz ürünleri eklenmemiştir.
Kapanış
Afiyet olsun! Sağlıklı ve lezzetli kızartmaların tadını çıkarın.