Kızartma, yemek pişirme sanatında temel bir yer tutar ve sebzelerin lezzetini ortaya çıkarmak için hızlı ve doğru teknikler kullanmak önemlidir. Bu tarif, sebzeleri sağlıklı bir şekilde kızartmak için kullanabileceğiniz temel yöntemleri ve püf noktalarını sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet sarı biber
- 2 adet kabak
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince yarıklar halinde doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp yaklaşık 1-2 cm büyüklüğünde doğrayın. Kabak ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Biberleri ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 5-7 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Patateslerin dışı hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Kabakları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Sebzelerin tümü yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeyle karıştırın.
- Sebzeler piştiğinde ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kızartılmış sebzeleri sıcak olarak ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya tek başına sunabilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Üzerine taze nane serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama boyutlarına dikkat edin. Tavada çok fazla sebze biriktirmeyin, gerekirse ayrı ayrı pişirin. Daha çıtır bir kıvam için sebzeleri pişirirken tavayı çok fazla açmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 35-40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kızartılmış sebzeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Sebzeleri sağlıklı bir şekilde kızartmak için bu teknikleri deneyerek yemeklerinize lezzet katabilirsiniz. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!