İlkbahar, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir çorbadır. Hem bağışıklık sistemini güçlendirir hem de soğuk havalarda iç ısıtır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve sağlıklı bir İlkbahar deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana veya kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
- Nane (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Et, daha sonra kullanmak üzere 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın. Maydanoz ve naneyi temizleyip ayrı kaplarda doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et küplerini ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Etin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Tencereye sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Tencereye doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin.
- Pişirme süresinin son 10 dakikasında doğranmış maydanozu ekleyin.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış naneyi serpiştirin.
Sunum ve Servis
İlkbahar sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Etin daha lezzetli olması için pişirmeden önce tuz ve karabiberle marine edebilirsiniz. Çorbayı daha yoğun kıvamlı yapmak için bir miktar kadar patatesi ezin ve çorbaya karıştırın. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurularak daha uzun süre saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve yeterli miktarda su eklenerek ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!