İlkbahar, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir yemektir. Genellikle et veya tavukla birlikte pişirilir ve doyurucu bir ana yemek olarak servis edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanışı ve lezzetini koruyan bir sunum sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik veya kuşbaşı
- 2 adet büyük boy soğan
- 4-5 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet lahana
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yeterince sıcak su (ise gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
İncik veya kuşbaşı etleri 2-3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Büyük soğanları dörde kesin. Kuru soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın. Havuçları soyup kalın dilimler halinde kesin. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Etleri bir kaba alın ve tuz ile karıştırın. Sebzeleri hazırladıktan sonra bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte et parçalarını rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Kırmızı pul biberi, karabiberi, kimyonu ve naneyi ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Sebzeler ve etin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte et ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, ilkbaharın kıvamını kontrol edin. İstenirse biraz daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
İlkbaharı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
İlkbaharın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için önceden bir süre suda bekletebilirsiniz. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için farklı boyutlarda doğraymaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ilkbaharı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ilkbahar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebze çeşitliliğini artırarak da lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!