İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir yemektir. Genellikle et veya tavuk suyu ile hazırlanır ve içerdiği sebzeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarif, İlkbahar’ın temelini oluşturur ve kişisel zevklere göre farklı sebzeler eklenerek zenginleştirilebilir.
Malzemelere
- 500 g dana veya kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1/2 adet lahana
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (etleri geçirmek için yeterli miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanları ince ince piyazlık doğrayın.
- Havuçları halka şeklinde doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp kesin.
- Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın.
- Lahanayı ince doğrayın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Baharatları (kırmızı biber, kimyon, karabiber) ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede eti sıvı yağ ile birlikte kavurun. Eti her tarafı kızarana kadar kavurmaya özen gösterin.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler birkaç dakika kavrulunca baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Sebzelerin üzerine yeterli miktarda su ekleyin (etleri geçecek kadar). Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın da yumuşaması için 5-10 dakika daha pişirin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın. İlkbahar piştiğinde kıvamı koyulaşacaktır.
Sunum ve Servis
İlkbahar sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle sofranın başında paylaşılır ve sıcak bir şekilde servis edilir.
Püf Noktası
- İlkbahar’ın lezzetini artırmak için etleri kavururken biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri haşlayarak ekleyebilirsiniz.
- İlkbahar’ın kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonunda tencerenin kapağını açıp kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
- Kalan İlkbahar’ı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek, nohut veya farklı sebzeler kullanılarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu eklenerek vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!