İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici değeri yüksek bir çorbadır. Hem enerji verir hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarif, ilkbaharın doğru şekilde hazırlanmasını ve tüm besin değerlerinin korunmasını amaçlar.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) ilkbahar (kırmızı keberyağı)
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıcak su veya et suyu (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (50 ml) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Ilkbaharı iyice yıkayıp ayıklayın. Yaprakları temizleyin ve kılçıklarını ayıklayın.
- Kuru soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Ilkbaharı sıcak suda yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Ilkbahar yumuşayıp dağılmaya başlayınca süzün ve suyunu ayırın. Süzme suyunu da saklayın.
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ilkbahar suyunu ve ayırdığınız ilkbahar suyunu tencereye ekleyin. Karışana kadar sürekli karıştırın.
- Karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme sonunda ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Ilkbahar çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine biraz tereyağı veya limon sıkılmış su ekleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
- Ilkbaharın lezzetini artırmak için tarifte et suyu kullanabilirsiniz.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme sonunda bir miktar nişasta ve soğuk su karışımını ekleyebilirsiniz.
- Ilkbaharın besin değerini korumak için kısa süre haşlayın. Uzun süre haşlamak besin değerini azaltabilir.
- Artan ilkbahar çorbasını buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ilkbahar çorbasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ilkbahar çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!