İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında özellikle ilkbahar aylarında tüketilen, hafif ve lezzetli bir yemektir. Genellikle sebzeler ve baklagillerle hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de enerji vericidir. Özellikle sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, ilkbaharın tazeliğini sofranıza taşımanın ve sağlığınızı desteklemenin harika bir yoludur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy pazı (veya ıspanak)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Pazıyı (veya ıspanağı) yıkayıp kalın saplarını ayırın, ardından ince kıyın. Sarımsakları ezin. Tüm sebzeler doğranıp ayrıldıktan sonra hazırlık aşaması tamamlanmıştır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip orta ateşte pişirin. Mercimek yumuşayınca suyunu çekmesi için kısık ateşte bekletin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pazı (veya ıspanak) ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Nane, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yemeği kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin, tüm malzemeler birbirine geçsin.
- Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
İlkbahar sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Pazı (veya ıspanak) yerine farklı mevsim sebzeleri (örneğin, bezelye veya fasulye) ekleyerek yemeğinizi çeşitlendirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin pişmesine yakın bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan ilkbahar yemeği bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ilkbahar yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, ilkbahar yemeği doğal olarak vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!