İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici değeri yüksek bir çorbadır. Hem bağışıklık sistemini güçlendirir hem de sindirim sistemini rahatlatır. Bu tarif, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmak için özenle hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet soğan (yaklaşık 150 g), ince doğranmış
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g), küp doğranmış
- 2 adet patates (yaklaşık 200 g), küp doğranmış
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g), ince doğranmış
- 1 su bardağı (240 ml) kırmızı mercimek
- 1.5 litre (6 su bardağı) sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı (5 g) nane (kuvverek)
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 g) zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu, taze maydanoz (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı, havucu, patatesi ve kereviz sapını iyice yıkayıp doğrayın. Nane yapraklarını saplarından ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp doğranmış havucu, patatesi ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Islatılmış ve süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu veya et suyunu mercimeğin üzerini geçecek kadar ekleyin.
- Nane, kimyon ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberi isteğe göre ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın. İsteğe göre bir çatal veya el blenderı ile püre haline getirebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servis
İlkbahar çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış taze maydanoz ve bir damla zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine birkaç parça kemik veya tavuk ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için çorbaya bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız ve tekrar pişirmeniz önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, etsiz bir tarif olarak da vejetaryenler tarafından tüketilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!