İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında hem lezzetli hem de besleyici bir yere sahip önemli bir yemektir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu tarif, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji verir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için anlaşılır adımlarla hazırlanmış hem de deneyimli şefler için küçük ipuçlarıyla zenginleştirilmiştir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (25 g) şeker
- 1 çay kaşığı (5 g) karbonat
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) tarçın
- 1/4 çay kaşığı (1.25 g) karanfil
- 1/4 çay kaşığı (1.25 g) muskat
- 1 su bardağı (150 g) kuru üzüm
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (37.5 g) nar posası
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru üzümler ılık suda 30 dakika kadar bekletilir. Ceviz içi iri parçalar halinde doğranır. Baharatlar önceden karıştırılır. Un, karbonat, şeker ve tuz bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru üzümler süzülür ve diğer malzemelerle karıştırılır.
- Geniş bir karıştırma kabında unlu karışım, zeytinyağı ve ılık su eklenerek yavaş yavaş yoğurulur. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurmaya devam edilir.
- Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açılır.
- Açılan hamur bir merdane veya bardak yardımıyla daire şeklinde kesilir.
- Kesilen hamur dilimleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine ceviz içi ve nar posası serpilerek hafifçe bastırılır.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Sunum ve Servis
İlkbahar, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında süt veya ayran ile birlikte tüketilmesi gelenekseldir. Sunum için üzerine bir tutam tarçın serpilebilir.
Püf Noktası
İlkbahar hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. Kuru üzümlerin ve ceviz içinin lezzetini artırmak için, pişirmeden önce hafifçe kavurabilirsiniz. Farklı bir lezzet için tarifte kuru kayısı veya incir de kullanabilirsiniz. Artan İlkbahar, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuya da kaldırılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süre fırında veya mikrodalgada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!