İlkbahar, geleneksel Türk mutfağında sıklıkla karşılaşılan, özellikle ilkbahar aylarında tüketilen ve hafifliği ile öne çıkan bir yemektir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olması nedeniyle, özellikle diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, İkbahar’ın hazırlanışını adım adım ve detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limonun suyu
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenmiş suda 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini sağlar.
Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın.
Maydanozu (kullanılıyorsa) ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı soğuk su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Salçayı ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin. Nane, kimyon ve zerdeçalı da ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
İlkbahar’ı sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
İlkbahar’ın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyebilir, daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını tekrar kazanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya şarküteri ürünleri eklenmeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!